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crumble di mele un dolce tipico inglese

Viaggio in Gran Bretagna. Il Crumble di mele.

crumble di mele un dolce tipico inglese

Come nasce l’idea di fare questo dolce? Ovviamente dai nostri viaggi in Gran Bretagna. Ormai da anni non ci sono dubbi su quale sarà la nostra meta di viaggio una volta arrivate le tanto sospirate ferie, almeno io non ho dubbi. Ale si fa trascinare ovunque e forse preferirebbe anche stare a casa sul divano vista la natura dei nostri viaggi, ma preferisco non saperlo.

Di sicuro è successo durante il viaggio in Cornovaglia e la visita a quello che si dice fosse il castello di Re Artù, ho visto il terrore nei suoi occhi. Io ovvimanete sghignazzavo beata.

Dimenticatevi la caotica e bellissima Londra, poco attinente con il nostro spirito di viaggiatori e aprite la mente verso una terra ricca di storia, di villaggi incantati con i suoi castelli meravigliosi, viaggi in auto nelle desolate Highlands Scozzesi e nelle incontaminate isole Ebridi.

gran bretagna castello di reglan galles scogliere di waterstein head isola di skye scozia
Castello di Reglan in Galles e scogliere di Waterstein head sull’isola di Skye in Scozia

Aggiungeteci le distillerie dove ubriacarvi alle 10 del mattino, io, mangiare l’Angus più saporito che ci sia insieme al pesce crudo appena pescato dai pescatori di Oban.

Ecco che alla fine dei nostri 10 giorni guidando a sinistra ci occorrono altri 5 giorni per riprenderci dalle escursioni estenuanti e dalle abbuffate itineranti.

Quando mangio qualcosa che mi colpisce particolarmente ho l’abitudine di chiedere la ricetta o informazioni sulla materia prima.

Il crumble di mele può avere anche altri ingredienti principali oltre alla mela, si può utilizzare il rabarbaro o anche le pesche ma di certo la apple crumble è la più conosciuta. Tra le combinazioni è ottima quella con mela e rabarbaro. Viene spesso servita con della crema pasticcera, panna o gelato. Personalmente preferisco una pallina di gelato alla vaniglia.

Il crumble di mele è un dolce diventanto popolare in Gran Bretagna durante la seconda guerra mondiale, un’alternativa economica ma molto gustosa in un periodo in cui vi era scarsità nel reperire gli ingredienti. Con un pò di farina, burro e zucchero si poteva ottenere un piatto semplice ma nutriente. Io aggiungo anche altamente calorico. Ecco allora la ricetta per questo dolce squisito, semplice e che vi accompagnerà nel dopo pasto ma anche come merenda pomeridiana.

 

CRUMBLE DI MELE


 

COSA CI OCCORRE PER IL CRUMBLE

  • 160 g di farina
  • 120 g di burro
  • 120 g di zucchero di canna

 

COSA CI OCCORRE PER RIEMPIRE

  • 1 kg di mele golden
  • 80 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • il succo di mezzo limone

 

 

PROCEDIMENTO

  1. per preparare il crumble di mele iniziate pelando le mele e privatele del torsolo, tagliatele a fettine sottili ma non troppo per evitare che si rompano durante la cottura. Sciogliete il burro in uan padella capiente, aggiungete le mele con lo zucchero, la cannella e il limone. Fatele saltare in padella per circa 5 minuti rigirandole in maniera tale che lo zucchero e la cannella si sciolgano avvolgendo le mele. Tenete al caldo e passate alla preparazione della pasta crumble.
  2. Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci la farina, lo zucchero e il  burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Lavorate tutto il composto con le mani amalgamando per bene fino ad ottenere un composto a briciole.
  3. Prendete una pirofila o una teglia e versateci dentro le mele, distribuite il composto di briciole e cuocete in forno per circa 30/40 minuti a 180°C fino a che la superficie non diventa ben dorata e croccante. Va servito ben caldo e se volete accompagnatelo con della panna o una pallina di gelato alla vaniglia.

 

 

 

 

 

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