Una ricetta veloce, condita con tante golosità e poche storie. Quindi non starò a raccontarvi che una vita fa sono stata anche apprendista pizzaiola. Un orso dentro un deposito di miele, un leone in una gabbia di gazelle. Ve lo immaginate? Io che mangerei la pizza anche a colazione. Mi correggo, io che mangio la pizza anche a colazione. Forse il lavoro che mi ha segnato maggiormente, il giro vita.
Ora bando alle chiacchiere. Ecco qui la ricetta della Pizza peck, scamorza e olive taggiasche. Io vado ad affogarmi in questa fantastica pizza. Buona cena e buona serata.
PIZZA SPECK, SCAMORZA E OLIVE TAGGIASCHE
COSA CI OCCORRE PER UNA RICETTA COMPLETA
- 250 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 15 g di sale
- 12 g di lievito
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- 2 foglie di basilico
- 200 g di mozzarella per pizza
- 100 g di speck
- 100 g di scamorza
- 20 g di olive taggiasche
PROCEDIMENTO
- Per preparare la Pizza speck, scamorza e olive taggiasche iniziate dall’impasto. Per impastare ho utilizzato la planetaria ma come sempre potete procedere anche manualmente seguendo lo stesso ordine di inserimento degli ingredienti. Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua, setacciate la farina con 5 grammi di sale e gradualmente unite l’acqua. Lavorare a velocità 3 per circa 10 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e lavorate nuovamente per altri 10 minuti aggiungendo 10 grammi di olio. La pasta deve risultare elastica e ben omogenea. Lasciate lievitare fino a che non ha raggiunto il doppio del volume. Dalle 2 alle 3 ore.
- Nel frattempo versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete 10 g di sale, sminuzzate il basilico, aggiungete 2 cucchiai d’olio e lasciate riposare. A noi la pizza piace morbida e un po’ alta per cui con queste dosi ho ottenuto una teglia rettangolare da 40 cm.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Con un pennello distribuite un cucchiaio d’olio sul fondo della teglia e disponete la pasta, la potete tirate con un matarello o con le mani se avete abbastanza manualità.
- Distribuite il pomodoro, la mozzarella, le olive e infornate per circa 10 minuti circa. Ritirate, aggiungete la scamorza e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Quando la pizza sarà pronta sfornatela e aggiungete lo speck.
Le dosi per il condimento devono seguire i vostri gusti. Abbondate con gli ingredienti in base alle vostre golosità.
Questa pizza è proprio tanta roba! E che voglia che mi hai fatto venire!
È nata con gli avanzi. Sai quando apri il frigo e non sai cosa fartene dei rimasugli…?!
Capisco bene, la mia migliore cucina di solito nasce con gli avanzi! 😀 Anche quella é un’arte! 😉