Avevo dato il benvenuto all’estate con la ricetta del cous cous con le verdure e non posso che salutarla con una variante dove accompagno le verdure con dell’ottima salsiccia fresca. In effetti abbiamo salutato l’estate già da qualche settimana, almeno sul calendario. In realtà una delle fortune di vivere in questa meravigliosa isola è quella di poter godere del sole che ci scalda con temperature estive fino a metà ottobre. Possiamo ancora prendere il sole in spiaggia e ritemprarci con una fresca nuotata.
Sicuramente questo ci consente di godere anche di tutti quegli ortaggi che maturano scaldati dal sole. Come sapete per me la stagionalità è un dovere, soprattutto verso noi stessi e a sostegno delle culture stagionali. Ormai da qualche anno cerco di impegnarmi affinché in tavola ci siano solo i prodotti della stagione in corso e se non ci riesco opto per prodotti rigorosamente biologici e tracciabili. Ho un fruttivendolo di fiducia che coltiva quasi la totalità di quello che vende appoggiandosi spesso ad altri produttori locali e che con molta onesta ci informa qualora il prodotto non rispetti le nostre esigenze. Coltiva anche le cime di rapa e puntarelle, cosa abbastanza inusuale per molti.
Quando pochi giorni fa ho trovato le ultime zucchine e melanzane di stagione ho pensato che salutare questo caldo con un ottimo piatto di cous cous con verdure e salsiccia fosse la scelta giusta. Un piatto unico ideale quando volete saziarvi con gusto ma senza dover passare ore ai fornelli. Per me il piatto ideale del fine settimana quando le belle giornate ci consentono di fare delle belle passeggiate all’aria aperta e non vogliamo passare troppo tempo in cucina. E poi con questo piatto di cous cous con verdure e salsiccia accontenterete davvero tutta la famiglia.
COUS COUS CON VERDURE E SALSICCIA
COSA CI OCCORRE PER 4 PERSONE
- 250 g di cous cous
- 200 g di carote
- 250 g di zucchine
- 250 g di melanzane
- 500 g di salsiccia fresca
- 2 patate
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di basilico
- sale q.b
- olio extravergine di oliva q.b
PROCEDIMENTO
- Per realiazzare il cous cous con verdure e salsiccia iniziate lavando le verdure. Tritate finemente la cipolla e il sedano. Tagliate a cubetti le carote, le zucchine, le melanzane, le patate e i pomodori.
- In una padella versate abbondante olio e lasciate rosolare la cipolla e il sedano. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete le carote e le patate, lasciate rosolare per un paio di minuti e unite la salsiccia sgranata e le zucchine. Cuocete per 2/3 minuti e aggiungete le melanzane insieme alle erbe aromatiche. Lasciate cuocere per 5 minuti rigirando di continuo. Coprite e lasciate cuocere tenendo ben coperto per 10 minuti. Infine unite i pomodori, regolate di sale e terminate la cottura dopo 2/3 minuti. Tenete in caldo.
- In una pentola portate a cottura il cous cous seguendo le indicazioni del produttore. Quando sarà pronto unitelo alle verdure e mescolate fino a che si saranno bene amalgamati. Se è il caso aggiungete dell’olio extravergine di oliva. Il vostro cous cous con verdure e salsiccia è pronto. Potete consumarlo caldo oppure consumarlo come piatto freddo. Seguite sempre i vostri gusti.