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Dolcetti al cioccolato e cocco: I Lamingtons Australiani.

 

dolcetti al cioccolato e cocco

Questi deliziosi e super golosi dolcetti al cioccolato e cocco da anni deliziano le nostre giornate a casa dei miei genitori. Sono dei dolcetti che prepara mia sorella e che durano il tempo di un battito di ciglia. Sono quei classici dolci sfiziosi che possono accompagnare qualsiasi evento o festività. Ma sono anche ottimi per accompagnare un semplice ma goloso tè pomeridiano.

Ho avuto il piacere di gustarli il pomeriggio della vigilia di Natale. Anche se a pranzo avevamo preparato una leggera vellutata di finocchi, per poter affrontare al meglio la cena della vigilia, il pomeriggio ha preso una piega ad alto contenuto calorico. Questi dolcetti al cioccolato e cocco sono eccezionali, la morbidezza del pan di spagna ricoperto dal cioccolato e dal cocco vi lasceranno senza fiato.

Ho scoperto solo casualmente che in realtà sono dei dolcetti tipici Australiani, i Lamingtons. La loro ricetta originaria prevede una farcitura a base di marmellata di fragole ma esistono diverse varianti, con la marmellata di mirtilli ad esempio oppure farcite con la crema. Un’altra variante, questa che vi propongo, non prevede la farcitura interna ma solo una glassatura con il cioccolato e una copertura con le scaglie di cocco.

Sono dei dolcetti che vedrei molto bene anche per una festa di compleanno, i nostri bimbi ne andrebbero matti. E se ben conservati si mantengono morbidi e sfiziosi anche per più giorni.

 

DOLCETTI AL CIOCCOLATO E COCCO


 

COSA CI OCCORRE PER UNA RICETTA COMPLETA

Per il pan di spagna

  • 450 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 250 ml di latte
  • 125 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura

  • 400 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di latte
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 300 g di scaglie di cocco

 

PROCEDIMENTO

  1. Per preparare i dolcetti al cioccolato e cocco iniziate preparando il pan di spagna. In una casseruola lasciate fondere il burro. Una volta pronto mettete da parte e lasciate sfreddare. Sbattete le uova con lo zucchero. Quando si saranno ben amalgamati aggiungete il burro fuso. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al composto alternando con il latte. Lasciate lavorare le fruste per qualche minuto.
  2. Imburrate e infarinate uno stampo 24×30 e versate l’impasto ottenuto. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Prima di estrarre il pan di spagna verificate la completa cottura aiutandovi con uno stuzzicadenti. Dovete infilzare il vostro pan di spagna e tirare fuori uno stuzzicadenti perfettamente asciutto. Una volta pronto lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di procedere alla preparazione dei dolcetti al cioccolato e cocco.
  3. Trascorse le due ore dedicatevi alla preparazione della copertura al cioccolato. Spezzettate il cioccolato e versatelo in un tegame antiaderente. Accendete la fiamma al minimo e mentre il cioccolato inizia a fondere aggiungete il burro e gradualmente il resto degli ingredienti. Lo zucchero e il latte. Lasciate che il composto si amalgami bene e spegnete la fiamma.
  4. A questo punto potete procedere con la preparazione dei vostri dolcetti al cioccolato e cocco. Tagliate il pan di spagna a cubetti di circa 4×4 cm. Aiutandovi con delle pinze o anche uno stuzzicadenti immergete ogni singolo quadrato nel cioccolato. Lasciate colare la parte in eccesso e passateli nelle scaglie di cocco. Procedete così fino ad esaurimento. Disponete i vostri dolcetti al cioccolato e cocco in un vassoio foderato con carta d’alluminio e lasciate asciugare circa 1 ora prima di gustarli.

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