Realizzare dolci mi sta appassionando sempre di più e soprattutto mi infonde una calma idiliaca, sarà perché sono abbastanza maldestra e mi impegno tanto per non fare disastri con gli ingredienti. Il risultato è che mi gratifica sempre di più realizzarli.
La ricetta della cheesecake brownies con coulis di fragole è un dolce che ho avuto il piacere di realizzare qualche giorno fa per festeggiare la lieta novella di una cara amica. A dispetto del suo nome non è un dolce difficile da preparare ed è davvero bello da vedere e goloso da mangiare.
I brownies sono dei dolcetti Americani super golosi a base di cioccolato fondente. L’impasto viene steso in una teglia rettangolare da cui si ricavano poi i famosi trancetti brownies. Nel mio caso ho utilizzato una base rotonda. Il composto di formaggio è semplice, a base di formaggio fresco spalmabile, mentre la coulis di fragole è una salsa di origine Francese che può essere anche a base di verdura e serve per guarnire i piatti.
Tre ricette semplici che possono essere la base per tante ricette dolci, in questo caso per questa cheesecake brownies con coulis di fragole super bella da vedere e altrettanto golosa da mangiare.
CHEESECAKE BROWNIES CON COULIS DI FRAGOLE
COSA CI OCCORRE PER UNA RICETTA COMPLETA
PER LA TORTA BROWNIES
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
PER LA CREMA
- 500 g di formaggio fresco spalmabile
- 100 ml di panna liquida
- 10 g di gelatina in fogli
- 130 g di Zucchero a velo
PER LA COULIS DI FRAGOLE
- 250 g di fragole + 3-4 pezzi per guarnire
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
PROCEDIMENTO
- Per preparare la cheesecake brownies con coulis di fragole inizia dalla preparazione della base brownies. In un pentolino a fuoco lento lascia sciogliere il cioccolato fondente e il burro. Mescola dolcemente fino a che gli ingredienti non sono completamente sciolti e il composto non diventa cremoso. Tieni da parte e lascia sfreddare.
- In una ciotola versa le uova e inizia a lavorarle con le fruste aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà ben sciolto spegni le fruste, aggiungi il sale e mescola dolcemente.
- Riprendi il composto di cioccolato e burro, rimetti in funzione le fruste e aggiungilo delicatamente al composto di uova e zucchero. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungi la farina setacciata, mescola bene fino a che non si sarà ben distribuita. Infine aggiungi il cacao amaro, mescola per rendere l’impasto uniforme.
- Disponi l’impasto in una teglia rotonda con cerniera apribile da 24 cm di diametro dove avrai precedentmente disposto un foglio di carta da forno imburrato. Cuoci per 25 minuti a 180°C. Una volta pronta lascia sfreddare la tua torta brownies e nel frattempo dedicati alla preparazione della crema.
- Metti le sfoglie di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti in modo tale che si ammorbiscano. In una ciotola versa il formaggio spalmabile e lavoralo insieme al limone e allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Trascorsi i 10 minuti strizza la gelatina, disponila insieme alla panna in un pentolino e tieni a fiamma bassa rigirando fino a che la gelatina non si sarà sciolta del tutto.
- Aggiungi il composto così ottenuto alla crema precedentemente preparata, mescola affinchè tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati e disponi la crema sopra la torta brownies. Trascorsi 30 minuti mettila in frigo e lasciala al fresco per almeno 4-6 ore.
- Puoi passare alla preparazione della coulis di fragole. Lava le fragole e frullale alla massima velocità per 1 minuto fino ad ottenere una crema. Versala in una casseruola con lo zucchero e il limone. Cuoci per 4-5 minuti mescolando in maniera tale che si formi una crema ben omogenea. Lascia sfreddare a temperatura ambiente.
Quando la cheesecake si sarà ben solidificata estraila dalla tortiera, guarniscila utilizzando la coulis di fragole e decorala con le fragole intere o tagliate a pezzetti. La tua cheesecake brownies con coulis di fragole è pronta, assaporala ad occhi chiusi insieme a chi ami.
Questa la devo preparare per mio marito, nelle ultime due settimane se l’è davvero guadagnata!
E allora marito giovane se la merita 😃😄