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La torta con farina di ceci, verdure e mozzarella.

In genere quando vi propongo le ricette mi perdo in racconti che le accompagnano ma oggi il tempo è davvero poco (anche perchè avevo programmato di scrivere un’altra ricetta ma per venerdì).

I piani sono cambiati perchè oggi a pranzo ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia quando si tratta di far mangiare le verdure a Sofia. La torta con farina di ceci, verdure e mozzarella. Una torta che, udite udite, io spaccio per essere una pizza perchè per Sofia qualsiasi cosa sia rotonda e golosa non può che essere una pizza.

Dato che siamo in un periodo di sciopero delle verdure, eccetto patate e melanzane o passato di verdure, ecco che per pranzo ho pensato di realizzare questa ricetta semplice, veloce e soprattutto che vale come piatto unico perchè dentro ha tutto ma proprio tutto. Dalle verdure alle proteine e ai carboidrati.

Ho postato la foto nelle storie di Instagram e in tante mi avete chiesto la ricetta. Questa è una mega farinata ma farcita. Super golosa, io la adoro e spesso la faccio anche per poterla portare a lavoro in pausa pranzo. Vi lascio subito la ricetta.

 

TORTA CON FARINA DI CECI, VERDURE E MOZZARELLA


 

COSA CI OCCORRE PER UNA RICETTA COMPLETA

 

Per il composto di farina di ceci

  • 180 g di farina di ceci
  • 300 g di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiano raso di sale

Per la farcitura di verdure

  • 1 melanzana
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 1 mozzarella
  • Basilico q.b
  • Timo q.b
  • Salvia q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • 1 cucchiano raso di sale

PROCEDIMENTO

  1. Per preparare la torta con farina di ceci, verdure e mozzarella iniziate lavando le verdure. Tagliate le carote a rondelle spesse 1 cm, le melanzane, le zucchine e le patate a cubetti di circa 2 cm. Affettate la cipolla.
  2. Prendete una casseruola, versateci 3 cucchiai di olio evo, aggiungete la cipolla insieme alle carote e lasciate rosolare per qualche minuto. Versate le verdure insieme alle erbe aromatiche e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Le verdure non devono risultare acquose, per questo io le cucino senza il coperchio. Quando le verdure saranno pronte mettete da parte.
  3. Prendete una tortiera o una teglia per pizza da 26 cm di diamentro, tagliate un pezzo di carta da forno della sua dimensione, mettetela sotto l’acqua perchè si bagni completamente e strizzate. Posizionatela nella teglia.
  4. Preriscaldate il forno a 180°C
  5. Nel boccale di un frullatore versate la farina di ceci, l’acqua, l’olio e un cucchiaino di sale. Chiudete con il coperchio e frullate alla velocità massima per 1 minuto.
  6. Versate il composto in una ciotola capiente, aggiungete le verdure e la mozzarella tagliata a pezzetti. Mescolate facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  7. Trasferite nella teglia, infornate e cuocete per circa 30 minuti.

Una volta pronta la torta con farina di ceci, verdure e mozzarella

 

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