In genere quando vi propongo le ricette mi perdo in racconti che le accompagnano ma oggi il tempo è davvero poco (anche perchè avevo programmato di scrivere un’altra ricetta ma per venerdì).
I piani sono cambiati perchè oggi a pranzo ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia quando si tratta di far mangiare le verdure a Sofia. La torta con farina di ceci, verdure e mozzarella. Una torta che, udite udite, io spaccio per essere una pizza perchè per Sofia qualsiasi cosa sia rotonda e golosa non può che essere una pizza.
Dato che siamo in un periodo di sciopero delle verdure, eccetto patate e melanzane o passato di verdure, ecco che per pranzo ho pensato di realizzare questa ricetta semplice, veloce e soprattutto che vale come piatto unico perchè dentro ha tutto ma proprio tutto. Dalle verdure alle proteine e ai carboidrati.
Ho postato la foto nelle storie di Instagram e in tante mi avete chiesto la ricetta. Questa è una mega farinata ma farcita. Super golosa, io la adoro e spesso la faccio anche per poterla portare a lavoro in pausa pranzo. Vi lascio subito la ricetta.
TORTA CON FARINA DI CECI, VERDURE E MOZZARELLA
COSA CI OCCORRE PER UNA RICETTA COMPLETA
Per il composto di farina di ceci
- 180 g di farina di ceci
- 300 g di acqua
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiano raso di sale
Per la farcitura di verdure
- 1 melanzana
- 2 carote
- 1 zucchina
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 mozzarella
- Basilico q.b
- Timo q.b
- Salvia q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- 1 cucchiano raso di sale
PROCEDIMENTO
- Per preparare la torta con farina di ceci, verdure e mozzarella iniziate lavando le verdure. Tagliate le carote a rondelle spesse 1 cm, le melanzane, le zucchine e le patate a cubetti di circa 2 cm. Affettate la cipolla.
- Prendete una casseruola, versateci 3 cucchiai di olio evo, aggiungete la cipolla insieme alle carote e lasciate rosolare per qualche minuto. Versate le verdure insieme alle erbe aromatiche e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Le verdure non devono risultare acquose, per questo io le cucino senza il coperchio. Quando le verdure saranno pronte mettete da parte.
- Prendete una tortiera o una teglia per pizza da 26 cm di diamentro, tagliate un pezzo di carta da forno della sua dimensione, mettetela sotto l’acqua perchè si bagni completamente e strizzate. Posizionatela nella teglia.
- Preriscaldate il forno a 180°C
- Nel boccale di un frullatore versate la farina di ceci, l’acqua, l’olio e un cucchiaino di sale. Chiudete con il coperchio e frullate alla velocità massima per 1 minuto.
- Versate il composto in una ciotola capiente, aggiungete le verdure e la mozzarella tagliata a pezzetti. Mescolate facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Trasferite nella teglia, infornate e cuocete per circa 30 minuti.
Una volta pronta la torta con farina di ceci, verdure e mozzarella