I ravioli dolci fritti, curruxionis drucisi frittusu, sono un dolce tipico sardo. Un dolce che mi accompagna fin da quando ero bambina quando a prepararli era mia nonna materna. Prima di proporvi la ricetta ho cercato di indagare un po’ sull’origine di questo dolce e sulla sua diffusione in Sardegna ma non ho trovato molto.…
Is malloreddus sono probabilmente uno dei prodotti gastronomici tipici della Sardegna maggiormente diffusi e conosciuti. Vengono comunemente chiamati anche con il nome di “Gnocchetti Sardi” ed erroneamente si tende spesso ad indicarli proprio con questo nome prima e con il termine in lingua sarda poi. Is malloreddus vengono ottenuti da un impasto di semola di…
I Culurgiones. I Culurgiones sono una specialità culinaria tipica dell’Ogliastra. La particolarità della sua forma lo rendono un piatto unico nel suo genere e presente solo in questa specifica area della Sardegna. Proprio queste caratteristiche hanno conferito ai Culurgiones la denominazione IGP, un importante riconoscimento assegnato nel 2015. Nel disciplinare di produzione integrale pubblicato sulla gazzetta…
La Fregula e le sue origini. La Fregula è una delle più antiche paste tipiche sarde. La sua origine è antichissima, viene citata in alcuni documenti risalenti a più di 1000 anni fa. Certamente diffusa nel XVI sec. in quanto si ritrova nello statuto dei mugnai di Tempio Pausania. Lo statuto ne regolamentava la produzione disponendo che…
